GANACHE DE CHOCOLATE PARA BOLOS
Nada como uma deliciosa ganache de chocolate bem lisinha por cima de um bolo, né? Se a ganache for de chocolate meio amargo então, nem se fala. Não tem coisa melhor. Sou até suspeito para falar. Hehehe. Você pode usar a ganache tanto como cobertura de um simples bolo de cenoura ou de chocolate quanto em um bolo de várias camadas. Além disso, se sobrar você pode armazenar na geladeira e usar como uma pasta para passar em fatias de bolos, pães e biscoitos ou mesmo comer com uma colher. Hummm!
Dê preferência sempre ao chocolate de boa qualidade para o preparo da ganache, assim como de qualquer receita. Não é muito difícil avaliar a qualidade de um chocolate. Uma forma simples é verificar no rótulo a lista de ingredientes. Eles sempre aparecem em ordem decrescente de quantidade, então o primeiro ingrediente da lista é o que está presente em maior quantidade no produto. O chocolate de boa qualidade tem basicamente: pasta de cacau ou massa de cacau, manteiga de cacau, açúcar, leite em pó (no caso de chocolate ao leite) e lecitina de soja (que é um emulsificante natural). Aqueles que não contem esses ingredientes, mas levam gordura hidrogenada não são considerados de boa qualidade, pois tem sabor e textura inferiores. Sem falar que não são nem um pouco saudáveis. O preço também costuma ser uma referência para a qualidade. Os bons e nobres chocolates, claro, são mais caros. Leia sempre o rótulo.
A receita abaixo é indicada para uso de creme de leite comum, ou seja, aquele de caixinha, por ser mais simples. Se preferir usar o creme de leite fresco, o preparo é um pouquinho diferente. Logo após a lista de ingredientes vou indicar o link para preparar a ganache com creme de leite fresco, que é do site Panelinha da Rita Lobo.
Foto: http://www.foodnetwork.com
INGREDIENTES:
400g de chocolate meio amargo
200g de creme de leite de caixinha*
1 colher de sopa de manteiga (opcional)
Dê preferência sempre ao chocolate de boa qualidade para o preparo da ganache, assim como de qualquer receita. Não é muito difícil avaliar a qualidade de um chocolate. Uma forma simples é verificar no rótulo a lista de ingredientes. Eles sempre aparecem em ordem decrescente de quantidade, então o primeiro ingrediente da lista é o que está presente em maior quantidade no produto. O chocolate de boa qualidade tem basicamente: pasta de cacau ou massa de cacau, manteiga de cacau, açúcar, leite em pó (no caso de chocolate ao leite) e lecitina de soja (que é um emulsificante natural). Aqueles que não contem esses ingredientes, mas levam gordura hidrogenada não são considerados de boa qualidade, pois tem sabor e textura inferiores. Sem falar que não são nem um pouco saudáveis. O preço também costuma ser uma referência para a qualidade. Os bons e nobres chocolates, claro, são mais caros. Leia sempre o rótulo.
A receita abaixo é indicada para uso de creme de leite comum, ou seja, aquele de caixinha, por ser mais simples. Se preferir usar o creme de leite fresco, o preparo é um pouquinho diferente. Logo após a lista de ingredientes vou indicar o link para preparar a ganache com creme de leite fresco, que é do site Panelinha da Rita Lobo.
GANACHE DE CHOCOLATE PARA BOLOS
Foto: http://www.foodnetwork.com
INGREDIENTES:
400g de chocolate meio amargo
200g de creme de leite de caixinha*
1 colher de sopa de manteiga (opcional)
* Se quiser usar creme de leite fresco, clique aqui para acessar a receita.
MODO DE PREPARO:
Leve ao fogo médio uma panela com um pouco de água, que será a base para o banho-maria. Pique fino ou em pedaços bem pequenos o chocolate e jogue em uma tigela de vidro ou de inox. Adicione a manteiga, caso deseje. Coloque a tigela sobre a panela com água fervente, que não deve encostar no fundo da tigela. Quando o chocolate derreter totalmente, desligue o fogo e tire do banho-maria. Junte o creme de leite e misture até formar uma mistura lisa.
Leve a geladeira por mais ou menos 10 minutos. Retire e misture bem para unificar a temperatura. Repita esse procedimento até obter a consistência desejada. Em dias frios, pode ser que não seja necessário levar a geladeira, pois a temperatura ambiente já é suficiente para endurecer um pouco a ganache.
MODO DE PREPARO:
Leve ao fogo médio uma panela com um pouco de água, que será a base para o banho-maria. Pique fino ou em pedaços bem pequenos o chocolate e jogue em uma tigela de vidro ou de inox. Adicione a manteiga, caso deseje. Coloque a tigela sobre a panela com água fervente, que não deve encostar no fundo da tigela. Quando o chocolate derreter totalmente, desligue o fogo e tire do banho-maria. Junte o creme de leite e misture até formar uma mistura lisa.
Leve a geladeira por mais ou menos 10 minutos. Retire e misture bem para unificar a temperatura. Repita esse procedimento até obter a consistência desejada. Em dias frios, pode ser que não seja necessário levar a geladeira, pois a temperatura ambiente já é suficiente para endurecer um pouco a ganache.
Por fim, espalhe a ganache sobre o bolo frio e desenformado com uma espátula ou com uma faca. Está pronto!!!
Não é porque o Thiago faz parte da coordenação da farmácia, que isso dá direito de ele agir de forma antiética, de chamar você (Leticia Silva Braga Pereira) e o Carlos Cesar Duarte de Oliveira para serem monitores da disciplina Políticas e Planejamentos em Saúde Pública sem sequer abrir processo seletivo. O Thiago não é um deus acima do certo e errado, para ter essa atitude imoral de privar todos os outros alunos da UFRJ do direito de serem monitores dessa disciplina. Eu sei tudo sobre você, você faz iniciação científica com bolsa na Fiocruz, eu inclusive achei o seu perfil no Linkedin e no currículo lattes:
ResponderExcluirhttps://br.linkedin.com/in/let%C3%ADcia-silva-braga-pereira-844735335?trk=people-guest_people_search-card
http://lattes.cnpq.br/9996726959758922
Eu também achei o currículo lattes do Carlos Cesar Duarte de Oliveira e o Instagram:
https://www.instagram.com/kas.duarte/
http://lattes.cnpq.br/6794775320728692
Não adianta reclamar com o Thiago dessa covardia, que ele fez comigo, porque o Thiago vai me mandar procurar um psicólogo, igual o Thiago fez quando eu fui reclamar com ele, que a Ana Luiza Vidal Pimentel Santos publicou um artigo científico. O Thiago faz parte da coordenação da farmácia da UFRJ e não quer ouvir as reclamações dos alunos, o Thiago deveria ser expulso da coordenação da farmácia.
Mas vocês 2 também são amigos da Beatriz Ribeiro de Oliveira, que é incapaz de passar em qualquer disciplina sem colar na prova, a Beatriz Ribeiro de Oliveira fica falando na faculdade para todo mundo ouvir que escondeu a cola da professora, ela falou tão mal da Lages, rodou todos os professores de química orgânica e só consegui passar em orgânica 1 graças a Lages agora a Beatriz está falando bem da Lages, a Beatriz inclusive publicou esse artigo científico:
https://www.mdpi.com/2072-6643/17/17/2763
É isso o que acontece com quem cola na prova e fala mal dos outros, publica um artigo científico. A Beatriz Ribeiro de Oliveira representa tudo o que há de errado na faculdade, ela é a prova que vale a pena colar na prova, ela é a prova que a coordenação da farmácia da UFRJ fecha os olhos para quem cola na prova, ela fica se fazendo de santa, mas no fundo ela não presta. Eu sinto vergonha de ser obrigada a ser da mesma turma de um ser tão desprezível como a Beatriz Ribeiro de Oliveira.
Pode mandar o seu amigo o Guilherme de Sousa Barbosa que me ameaçou mesmo sem eu ter feito nada contra ele, me matar. Manda o Guilherme de Sousa Barbosa aparecer na boca de fumo que tem aqui perto de casa e mandar os traficantes me matar, aqui do lado da minha casa funciona um ferro velho clandestino que fornece material furtado para os traficantes construírem barricadas.
Eu não tenho nada a perder, a vida é boa para quem faz iniciação científica, para quem não faz só resta à morte. Eu não vou perder a minha bolsa de iniciação científica.